阿胶糕的正宗做法和配方_阿胶糕如何制作 焦点
2023-05-30 12:11:02 来源：互联网
欢迎观看本篇文章，小柴来为大家解答以上问题。阿胶糕的正宗做法和配方，阿胶糕如何制作很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
(资料图片)
1、配方：阿胶250克，黄酒500克，核桃仁250克，红枣250克，枸杞250克，熟黑芝麻250克，老冰糖100克。
2、将阿胶块打碎(用刀背每块敲3-5下)。黄酒泡1-3天左右，阿胶泡软。
3、红枣洗净晾干，切成条状，枸杞洗净晾干，黑芝麻炒熟，核桃仁炒熟。
4、模具里放油纸，或者上油，准备放一边。
5、将浸泡好的阿胶和黄酒用小火慢煮至阿胶融化。
6、加入老冰糖，继续煨至冰糖融化，用铲子不停搅拌，防止糊底。
7、继续小火搅拌，煮至阿胶挂旗(约1 ~ 2小时)，关火开始添加辅料。添加辅料的原则是由大到小搅拌比较好。
8、先加入核桃，拌匀，再加入红枣，再加入枸杞，再拌匀。
9、最后三次加入黑芝麻，每次搅拌均匀后再加入。过程要快，阿胶在搅拌过程中会被拉出来，有粘性。
10、将搅拌好的阿胶倒入模具中，盖上油纸压平。
11、压实压平后，放在阴凉处冷却过夜，或冷却后冷藏2小时。整形后切片。
12、切片的阿胶糕可以用糯米纸包好，然后装袋或盒装。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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